Ingrédients :

• 100g cacao en poudre,
• 250g crème mascarpone,
• 3 jaunes d’oeuf,
• 250g de crème montée,
• 12 biscuit à la cuillére,
• 50g amaretto,
• 200g de sucre de canne,
• 100g de café,
• Meringue française (200g de blanc d’oeuf, 100g de sucre)

1) Faire couler le café et mélanger avec Amaretto et sucre de canne

Monter la crème fouettée, puis incorporer la au mascarpone mélangé au jaune d’oeuf

2) MERINGUE FRANCAISE

- Battre les blancs d’oeuf avec 2g de sel, puis incorporer le sucre en pluie

Mélanger 1 et 2 délicatement

MONTAGE EN VERRINE :

Mettre un biscuit coupé en deux dans le fond du verre, couvrir de sirop à l’Amaretto, mettre de la mousse (répéter l’opération deus fois). Finir par la mousse

FINITION :

Saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir

TEMPS DE REALISATION :

45 min

Peut être fait la veille 

PEUT ÊTRE ACCOMPAGNE D’UN VIN BLANC LIQUOREUX, VIN DE FRAISE OU DE COING

BONNE DEGUSTATION